【酸菜魚片】

• 材料：草魚1000克、黃豆芽 200克

  配料： 酸菜200克、 泡椒10個左右、 細香蔥花10克、 薑片 3片、 蒜瓣 5瓣、 桂皮 1個、 八角 1個、 幹辣椒 6個、 花椒 10粒左右、 鹽1.5茶匙、 雞精1茶匙、 高湯 適量
  醃魚料：料酒 2湯勺 、澱粉 1湯勺、 雞蛋白 1個、 鹽 1茶匙
  
  酸菜魚片的作法
  1.食材準備：我買了條草魚，讓賣魚的大爺幫我片好的，家裏人愛吃綠豆芽，但多數是用黃豆芽
  2.魚骨挑出備用，魚片用醃魚料醃製15分鐘左右
  3.地區特產網購商城黃豆芽菜洗淨，入鍋炒至5成熟，盛入容器內墊底備用
  4.配料準備，酸菜切小斷，熱鍋入植物油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒爆香
  5.下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高湯燒開
  6.將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右，再將魚片放入燙熟
  7.加雞精和鹽調味，將裏面的魚肉和配料撈出放入容器
  8.將湯底過濾一下放入，再淋上熱油，柿子椒、紅椒點綴一下便可上桌