[美味菜譜]酸菜魚作法圖解zz

酸菜魚的作法(全程圖解)


　　酸菜魚的作法，看了不要流口水......
　　
　　一、通常用草魚或者黑魚爲好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~

二、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。

三、剪去魚翅。。。（晾乾後作魚翅也不錯......哈哈）

四、將魚切成段。。。隨便切。。。

五、用手壓住魚段，另外一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感受着魚骨的位置,及時調整行刀的方向。。。切很差的話多買幾條魚練習先:)
　　
　　繼續，不須要？？？？只要口水

六、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨......若是喜歡連骨頭一塊兒吃，也能夠忽略此步。。。呵呵

七、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
　　
　　此處注意! 方向不要搞反了，否則煮出來魚片會碎的~~

八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用

九、魚骨切成段，和魚片魚頭一塊兒放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~
　　等待一會，嘿嘿

十、酸菜........................翠花，上酸菜。。。。一包兩包均可以，喜歡就多放點。

十一、切酸菜，成段

十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......仍是用普通的油作吧！倒入切好的酸菜翻炒 ..................而後加入水或者高湯燒開

1三、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~
　　樣子不太好看，呵呵

1四、下入其餘的魚片，大火2-3分鐘~
　　若是不喜歡魚頭，也能夠不要魚頭的，省略

1五、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！