飲食經典搭配

平衡膳食就是指一日飲食中合適當量的糧穀類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，且幾大類食物相配得當的一種膳食。概括起來，應作到如下10種相配。

　　1.粗細糧相配：平常飲食中增長粗糧有助於預防糖尿病、老年斑、便祕等，並且還有助於減肥。

　　2.主副食相配：平常飲食中應將主食和副食統一塊兒來。 >>>小編熱力推薦：11種最健康的吃飯方式

　　3.幹稀相配：冬季進補的理想食物：當歸生薑羊肉湯；利水滲溼佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥），還有敦煌藝術寶庫中發現的「神仙粥」（由芡實、山藥和大米組成）等均爲幹稀相配的典型表明。

　　4.顏色相配：食物通常分爲5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物。

　　5.養分素相配：容易過量的爲脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺少者爲蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的養分素，
每日應飲用4杯以上的水。

　　6.酸鹼相配：食物分爲呈酸性和呈鹼性食物。主要是根據食物被人體攝入後，最終令人體血液呈酸性仍是鹼性區分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，導致血液酸化，引起富貴病，應引發重視。

　　7.生熱相配：吃生吃活現已成爲一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等能夠攝入更多的養分素。吃生吃活必須注意食品衛生。

　　8.皮肉相配：連皮帶肉一塊兒吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一塊兒吃養分價值更高。

　　9.性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。根據「辨證施膳」的原則，
不一樣疾病應選用不一樣性味的食物，通常原則是「熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之。」根據「因時制宜」的原則，不一樣季節應選用不一樣性味的食物，如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生薑等，儘可能少吃寒涼性食物。五味也應該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。

　　10.烹調方法相配：經常使用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調方法，如燒、炸、炒容易引發肥胖。應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。

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　　從現代養分科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，若是搭配合理，不只不會「相剋」，並且還會「相生」，起到養分互補、相輔相成的做用。

　　1.芝麻配海帶：同煮能起到美容、抗衰老的做用。

　　2.豬肝配菠菜：豬肝、菠菜都具備補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。

　　3.糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用。糙米養分豐富，對醫治痔瘡，便祕、高血壓等有較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。

　　4.牛肉配土豆：牛肉養分價值高，
並有健脾胃的做用。土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保障胃黏膜的做用。

　　5.百合配雞蛋：有滋陰潤燥，清心安神的功效。中醫認爲，百合清痰水，補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，兩者加糖調理，效果更佳。

　　6.羊肉配生薑：羊肉補陽生暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。

　　7.甲魚配蜜糖：含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，
並含有辛酸、本多酸、硅酸等，實爲不可多得的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。

　　8.鴨肉配山藥：老鴨既可補充人體水分，又可補陰，並可清熱止咳；山藥的補陰效力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。

　　9.鯉魚配米醋：鯉魚自己有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是溼腫；米醋有利溼的功能，若與鯉魚共食，利溼的功能倍增。

　　10.肉類配大蒜：據研究，維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時吃點大蒜素，能延長維生素B在人體內的停留時間，對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增長體質等都有重要養分意義。所以，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣大蒜。