糖醋排骨

  「糖醋」是浙江萊中一種特色口味,常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大衆喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。 【原料】 主料:豬子排250 克。 輔料:羅漢果1個,蔥段5 克,生薑10克,紹酒25—30 克,生抽25 克,老抽30克,醋35—40 克,白糖40—45 克,精鹽1—2 克,熟菜油750克(約耗60 克)。
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