四川泡菜中的亞硝酸鹽如何變化

文章轉自：http://blog.163.com/[email protected]/blog/static/28025045201241142411713/ 版權歸原作者！ 自己喜歡吃泡菜，卻總是被導致癌變的亞硝酸鹽困擾。今天查了一些資料，僅供喜歡吃泡菜的朋友參考。 某實驗 針對泡菜在發酵過程中會產生亞硝酸鹽的事實，我們非常關心以下問題： 1．某一特定食鹽濃度的泡菜，隨着發酵時間的進行，亞硝酸鹽

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