《生物化學與分子生物學》----蛋白質----聽課筆記（五）

第四章  蛋白質 4.2.1 蛋白質的共價結構（1） 蛋白質是生活細胞內含量含量最豐富的、功能最複雜的生物大分子，並參與了幾乎所有的生命活動和生命過程。因此，研究蛋白質的結構與功能始終是生命科學最基本的命題。 蛋白質的元素組成與分類 蛋白質的主要元素組成：C、H、O、N、S及P、Fe、Cu、Zn、Mo、I、Se等元素。 蛋白質評價含N量爲16%，這是凱氏（Kajedahl）定氮測蛋白質含量的理論依

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