紅燒豬蹄

時間 2019-11-16

標籤紅燒豬蹄简体版

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作法步驟（高壓鍋版）html

一、豬蹄毛拔乾淨用清水沖洗浸泡20分鐘，去除血水
二、準備紅燒的香料和做料，通常選擇家裏經常使用的：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個，桂皮一小段，香葉2-3片，冰糖30g。這些要適量，太多就蓋過了肉味了
三、鍋里加水沒過豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開2分鐘左右。去除餘下的血水和腥味（也能夠放入適量高度白酒除腥）
四、燒開後用涼水把豬蹄沖洗乾淨
五、鍋內倒少量食用油
六、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、香葉炒出香味
七、再下入蔥蒜姜幾片炒出香味（這3個調料好炒，晚點放）
八、開大火，倒入洗乾淨的豬蹄
九、用鍋裏的油炒一下子後烹入兩大勺料酒
十、提早把生抽，老抽，鹽和胡等椒適量兌成碗汁，而後倒入兌好的碗汁（用開水）
十一、加入冰糖，把碗汁煮沸至冰糖溶化
1三、最後把豬蹄和湯汁倒入電壓力鍋；電壓力鍋時間檔位開到30分鐘左右，若是喜歡軟點的40分鐘左右，想要有嚼勁20分鐘左右。
1四、出鍋，享受自制美食

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