麪包好吃卻五毒俱全，吃前請三思！

平時自己做麪包的同事說：「我做的麪包第二天就硬掉了，麪包房裏的哪能一直那麼軟的啦。而且還可以那麼久都不壞掉。自己家的當天就得吃掉了。」原因其實很簡單——添加劑的功勞。　　 / 陷阱一：麪包改良劑 / 同樣大的麪糰，傳統做法制成麪包後會增大1.5—2倍，而使用了改良劑的麪包，則會增大2—3倍，如果改良劑加得多，膨發倍數還會更大。 這樣一來，起碼麪粉用得少了，降低成本的辦法，當然有人喜歡用。近來發現，

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