爲了鼓勵員工吃蔬菜，Google真的超努力

　　傳說 Google 公司的免費伙食好得，新員工入職基本都會長 15 斤。這些膘被稱爲「Google 15」。
　　不過，如今的 Google 雖然依舊美食滿滿，但公司正經過改變食堂和茶水間的設計來引導員工養成更健康飲食習慣。
　　 讓健康食品更搶眼，更容易得到
　　在不少自選快餐店和食堂，單價最高的肉類菜品老是放在食物列的最前端。
　　這背後也是有講究的——有研究認爲，飢腸轆轆的人一般會選擇吃本身第一眼看到食物。因此，食堂常把最貴的肉食放最前，期盼你選擇它。
　　所以，Google 將沙拉臺設在食堂入口旁，最當眼的地方，使它們成爲踏入食堂第一眼就看到的食物。《OneZero》做者  Jane Black 在紐約食堂午飯時，留意到一大半員工邁入食堂後，都會停留在沙拉臺。
　　除了沙拉以外，員工在自助餐列還有其它素食類菜品選擇，並且它們都被放在靠前的地方：椰汁咖喱秋葵、烤菜花搭配腰果、胡椒西紅柿拌印度奶酪、咖喱香辣豆腐。設在最後的是惟一一道純肉菜品咖喱羊肉。和肉食同樣，甜品一樣設在自助餐隊列最後。
　　據 Black 觀察，不少人排隊選餐的人在去到羊肉以前就選了不少菜品，放滿了托盤，只有少數人會故意留空托盤等最後的肉。
　　而在飲料方面，Google 食堂裏到處都能找到「水療飲品」——純淨水裏放着草莓、檸檬或是青瓜。相比之下，含糖飲品以及瓶裝水被放在相對「隱祕」的地方。
　　▲ 圖片來自  Vix
　　食堂以外，這個擺放原則也被沿用於辦公室裏的休息室。
　　等待咖啡機作好一杯咖啡大概須要 40 秒。而在這 40 秒裏，等待的員工極可能會「手多多嘴癢癢」就拿起身邊的零食或水果來吃。有研究指出，高腦力工做者在餓的時候更想吃高熱量不健康食品。
　　▲ 圖片來自  Snack Nation
　　爲了減小你們在喝咖啡時意外長肉的狀況，Google 將曲奇、巧克力和糖果等放得離咖啡機更遠，從原來的 2 米距離變成 5 米。結果是，這多走的幾步將男女員工吃零食的機率分別下降了 25% 和 17%。
　　因此，Google 如今全部休息室裏的零食都離咖啡機比較遠，不健康零食的類別也壓縮到只剩 M&M 巧克力豆和小熊軟糖。並且，這些零食也被放在不透明容器中，進一步被減小曝光率。
　　一樣道理下，休息室冰箱的玻璃也有了「層次」。經過透明玻璃門，員工能看到冰箱裏礦泉水、調味水和酸奶，這些都位於視野水平位置。而加了糖的汽水和茶飲則被放在冰箱底部，它們面前的玻璃也被加上塗層，下降透明度。
　　「咱們不是傻的」，Google 的員工說道，她表示他們知道這些飲品就在那，但也表示「眼不見」的確減小了去喝的誘惑。
　　 更小的盤子，更小份的高熱量食品
　　▲ 圖片來自  Doctor Murray
　　有研究指出， 用相對小的器皿來吃東西，進食量也會減小。
　　你是否試過爲了避免浪費食物，硬生生在吃飽後還強行把碗裏的食物吃完，一不當心就吃太多了？
　　另外一種狀況是，無論吃飽沒有，人只要手邊還有食物，就很難主動停下來。
　　所以，Google 食堂的自助餐盤子也比通常標準 12 英寸的盤子小，只有 8-10 英寸。並且，部分食堂還會 在盤子區增添標語，告訴員工「用大盤子會吃更多哦」。這個簡單舉措，讓使用小盤子的使用率增長了 32%。
　　此外，肉食和甜品一份的份量也會變小。固然，你隨時均可以多取幾份，但在伸手以前，你們也會更傾向去思考本身是否真的須要吃那麼多，進而培養更有意識的飲食選擇。
　　 美味纔是硬道理
　　以上說起的視覺引導性設計，的確能幫助員工在最開始增長嘗試健康食品的概率。不過，若是吃了一次發現巨難吃，員工下一次去食堂吃飯，相信都會很是理智地走向肉食和能帶來糖脂快樂的甜品。
　　因此說，想要讓員工吃得健康，讓健康的食物好吃纔是硬道理。
　　負責 Google 食堂的  Michiel Bakker 表示，在美國，健康食品難吃是「行業通病」。
　　在西方後廚，團隊一般遵循一套層級很是明確的結構，最高級的是行政總廚，而後是副主廚和負責各個獨立方面的大廚（醬汁、烤、炸等）。其中，最低級的就是負責處理蔬菜的主廚。
即使你把蔬菜作得很是糟糕也沒人在意，也許由於根本沒人會去吃它們，由於你們都知道它們很難吃。一直以來，這狀況都沒啥改變。
　　美國烹飪學院（如下簡稱爲「CIA」）的 Mark Erickson  說道。
　　2018 年，在尋求更美味健康食品的路上，Bakker 決定求助 CIA。Google 是 CIA 其中一個很重要的贊助者，他們在支持研發以蔬菜爲主導的烹調課程上花了 100 萬美圓。CIA 最後推出了一個總時長爲 75 小時蔬菜類烹飪課，教導廚師研發和烹製更好吃的蔬菜。
　　從改變食堂設計到反向推進烹飪行業改變，Google 這項已經進行了好些年的計劃如今得到了至關不錯的成效。
　　在 Google 紐約辦公室的食堂，平均天天早上會有 2300 人選擇吃早餐沙拉；海鮮的食用量增長了 85%；你們喝水的機率大幅提高，含糖汽水人均消耗量一直保持在 20 罐/年左右。
　　甚至，還有員工因伙食而懼怕離開公司。
　　Tina Williams 是 Google 的員工，她在放產假的時候本身嘗試作食堂裏那種羽衣甘藍沙拉，但怎樣都作不到食堂那麼好吃。那時候，她發現本身若是辭退 Google 工做的最大擔心竟然是伙食：
我記得在來這裏以前，天天午飯的時候，你都得想好久決定吃什麼：是吃 1 美圓的熱狗，3 美圓的披薩，10 美圓的三文治，仍是 14 美圓的沙拉？
　　題圖來自  The Healthy