【張小廚】冷吃牛肉

冷吃牛肉 食材： 牛肉一斤 料酒兩勺 老抽兩勺 生薑一塊 大蒜一把 桂皮一塊 八角兩個 白芷一塊 白蔻一塊 花椒一把 芝麻一把 辣椒隨意 大蔥小段 辣椒粉 孜然粉 花椒粉 做法 牛肉切條，小拇指粗細。 冷水下鍋，焯水，除掉裏面血沫。開鍋後再煮十分鐘即可。可以整塊水煮半小時以上，煮熟後拿出冷卻再切條。 鍋內熱油，牛肉條下鍋，炒至稍有焦邊後撈出。 用剩下的油繼續炒香料，加入辣椒、薑片、蒜末、八角、花椒

>>阅读原文<<