訂蛋糕哪家最好？蛋糕的分類,做法和保存

蛋糕按做法可分爲： 1、海綿蛋糕（SpongeCake） 　　主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏. 2、戚風蛋糕（ChiffonCake）  　　戚風蛋糕是乳沫類和麪糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃鬚分開，分別打發，最後才混勻。其組織最爲膨鬆，水分多而味道

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