同時承擔多個項目，如何高效平衡解決問題

公司人手不夠，新來的同事不能hold住開發需求，有時候會有新的項目加入。

只能同時分身多個項目，可是質量和進度很顯然收到影響，不論是出了bug仍是進度延期，老闆不少時候但是不理會的，在這種環境中該怎樣作才能解決這些棘手問題？