每日優鮮們菜籃子的狂歡：生鮮電商的剩宴與盛宴

「小小的菜籃子」竟是巨頭們2019年扎堆狂歡的開場舞臺！

開年以來，美團推出「美團買菜」、餓了麼牽手叮咚買菜、盒馬推出「盒馬買菜」、蘇寧小店推出「蘇寧菜場」、誼品生鮮得到騰訊領投的20億B輪融資等加碼下注「菜籃子」的動做便層出不窮。

從常規認知來看，賽道擁擠度是行業價值高低的凸顯，也是淘金者爲瓜分成利而發起的一場「盛宴」。但對於遇上電商發展黃金時期，卻興於電商紅利封頂時期的生鮮電商業而言，既是一場「盛宴」，也是一場「剩宴」。

生鮮電商：壁壘下的「剩宴」與「盛宴」

中國生鮮電商行業既有大存量，也有大增量，這給予了生鮮電商一個萬億級別的賽道。公開數據顯示，2018年我國生鮮市場交易規模達到4萬億元，其中生鮮電商行業市場交易規模達到2103.2億元，較2017年（1402.8億元）增加49.93%。儘管如此，被稱爲「最後一片電商藍海」的生鮮電商，卻長期存有1%的低機率盈利之痛。

一方面，前期的生鮮電商正處於摸索階段，商業模式尚不清晰。但互聯網思惟下的入局者卻將先入優點做爲主要衡量因素，不理性的佈局致使行業前期發展不暢。

自褚橙成功入京，將來生活初嘗蜜果起，被注入強心劑的生鮮電商業就備受創業者和資本的青睞。據悉，愛鮮蜂、社區00一、多點dmall等自出生就得到融資，而多點dmall僅得到的天使融資就高達1億美金，且2015年新成立的生鮮電商就高達260餘家。

資本的扶持很大層面上促進了行業的進步，但部分生鮮電商平臺爲搶佔市場，採起「燒錢」策略盲目擴張，最後因資金鍊斷裂，集體陷入虧損、倒閉的困境中，其中不乏美味七7、壹桌網、社區00一、後廚網、青年菜君、許鮮等衆多生鮮平臺。

因而，資本開始迴歸理性，謹慎投資。所以出現了衆人在2015年時還在高聲吶喊「生鮮電商風口已至」，轉眼卻在2016年喊出「集體陷入寒冬」的口號。中國電子商務研究中心的數據顯示，2016年，88%的生鮮電商平臺都處於虧損之態，僅有1%實現了盈利。

另外一方面，生鮮業不一樣於其餘電商業，對供應鏈要求很是高，前期投入成本大，高壓下也造成了「折戟者常有，而突圍者不常有」的行業格局。

易果生鮮創始人金光磊曾稱：「從產地到零售商，生鮮產品最終損失50%以上是常有的事」。另據數據顯示，生鮮冷鏈物流的成本較普通商品高出1-2倍，冷鏈成本佔銷售額25%～40%。

由此看來，承擔最關鍵角色的冷鏈物流供應鏈，在成本建設上佔據了極高的地位。物品耗損高之痛，需高成本、長週期建設的冷鏈才能治癒，企業面臨的資金壓力極大。且不均勻的資金分配，嚴重擠壓了商品採購、人工運營管理、配送時效等環節的建設與完善。

這種狀況的出現，一是令資本的耐心值被消磨，無力支撐的電商平臺將難以維持；二是內部管理矛盾會形成各環節斷層，企業運營將難以同步有效進行。這也就是咱們看到的爲何生鮮電商難作。

基於這些壁壘的存在，致使萬億級別的生鮮電商市場至今都還沒有出現超級獨角獸，成爲被「剩下」的一片電商藍海。而生鮮電商做爲最後一個具有誕生超級獨角獸的垂直賽道，天然也成爲衆玩家的「盛宴」之地。

沙中淘金，每日優鮮們正創建新的護城河

先行者的踐行與試錯給予了後來者很多「前車可鑑」。不管是以阿里、騰訊、京東等爲表明的巨頭，仍是中小玩家們，看到生鮮電商業發展時機後都紛紛入場。在展示優勝劣汰機制的同時，也刺激着參賽者升級，以每日優鮮爲表明的頭部平臺便已經在創建新的護城河。

在商品供應鏈上，穩定而有品質的生鮮供應相當重要，也是決定生鮮戰場的首要關鍵因素。

對於商品供應鏈的優化，每日優鮮創建護城河的邏輯是基於「去中心化」，多維「降本增效」的考慮。一方面，縮短商品供應鏈鏈條長度，縮減流通中的沒必要要成本。另外一方面，平臺直接接觸供應商，直採比例逐年增高，以保持商品的高品質，下降由中間供應商帶來的風險。

每日優鮮採用大規模直採、標準化加工的形式，既保障了商品品質保持穩定，又控制了採購成本，爲客戶提供物美價廉的產品。目前，每日優鮮90%的水果已實現產地直採，將來甚至50%的蔬菜也可作到產地直採。

在物流供應鏈上，每日優鮮又之前置倉模式去探索市場需求，相比傳統倉儲模式，前置倉時效性更高、冷鏈物流成本更低。

目前，每日優鮮已在全國擁有1500多個前置倉，覆蓋近20個主要城市，並經過大數據賦能前置倉的選址、選品、供需補貨、配送路徑優化、動態營銷等，對這些分佈式倉儲進行系統化、智能化管理。

經過大數據、算法等形式塑造的前置倉模式，顯然從選址到配送整個交易流程都獲得了質的提高。一整套優化機制，不只能讓消費者感覺到每日優鮮的高效服務流程，也提升了企業運營管理效率，加固了企業的市場地位。

在資金和規模上，頭部平臺也愈來愈受到消費者的青睞。盒馬鮮生、京東7Fresh、蘇鮮生等背後的資金實力頗爲強大，每日優鮮更是得到了高達8輪的融資，其中騰訊投資了4輪，還有高盛、老虎基金等國際老牌資本大鱷爲其背書。

強大的資本支撐既保障了平臺的穩健發展，又大大提高了消費者的安全指數，生鮮電商也得以得到突破性發展。

據Trust Data的報告顯示，在2019年第一季度，每日優鮮月活量已達到680.8萬，穩居榜首。且據每日優鮮CFO王珺透露，公司月GMV已接近10億，並在北京連續10個月實現了正現金流。足以見得，生鮮電商的頭部效應已經愈來愈明顯，並進一步獲得了用戶的信任，護城河也愈來愈深。

得前置倉者得天下：生鮮電商獨角獸正孕育而生

縱觀市場佈局，不難發現每日優鮮、盒馬鮮生等領跑者已從價格到供應鏈各個環節，撬動了行業壁壘，建起新的護城河。從發展階段的角度看來，各生鮮電商顯然已再也不止步於供應鏈建設、產品多元化等層面的比拼，而是將新戰場轉移至更高層面上。

值得一提的是，每日優鮮、盒馬鮮生、叮咚買菜等玩家都把目光聚焦在前置倉上，並紛紛加碼佈局，生鮮電商也所以在今年進入「前置倉之年」。很顯然，被視做生鮮電商行業標配的前置倉已成爲兵家必爭之地。

一方面，前置倉能縮短生鮮電商與用戶間的距離，搶奪「就近」優點，以速度服務制勝。在產品趨於高度同質化的大背景下，服務體驗正成爲消費者選擇生鮮電商平臺的重要考覈因素。而搶先佈局前置倉，平臺能從就近倉庫以最短的時間和最低的配送成本完成高頻交易。

目前，衆平臺採用前置倉模式後，都已前後看到前置倉帶來的利好。在配送速度上，每日優鮮已實現從下單到配送完成，1小時達妥投率超98%；屈臣氏將200多家門店變身「前置倉」後，也已實現3千米內送貨；在業務量上，蘇寧小店在上海南奉公路前置倉的單日銷售金額已超過3萬元；菜鳥實行前置倉模式後，僅試行兩個月，訂單增加倍數就已超過10倍。

另外一方面，以小倉作大倉的前置倉模式，能以更低的成本，得到更高的坪效。前置倉模式的採用對於企業而言，不管是在租金、運營、交付成本上，仍是經營效率上，都實現了邊際效益最大化。這種「以小博大」，是降本增效的重要舉措。

例如，每日優鮮已用150平方米的前置倉儲，達到了面積勝其5倍的實體店鋪所承載的經營能力。據每日優鮮CFO王珺在近期的採訪中透露，該公司在北京的前置倉年坪效已接近10萬/平米，爲傳統業態的5倍左右，而每日優鮮還有計劃將現有的150平米版本前置倉升級，進一步擴充品類，增長經營能力。

顯然，具備降本增效特性的前置倉是衆多生鮮電商平臺的決勝關鍵點。換而言之，得前置倉者得天下。王珺表示，5年後，線上生鮮領域有望達到1萬億規模，其中前置倉業態可能佔到6000億的體量，這頗有可能會成爲一個winner takes all或者winner takes most的市場。

值得注意的是，以超過680萬月活量，位居生鮮電商賽道之首的每日優鮮，早在2015年便試水前置倉，現已在配送時效、倉儲成本、前置倉數量等各方面擁有絕對的領先優點。在「得前置倉者得天下」的發展趨勢以及優先入局優點下，每日優鮮極有可能搶先贏得前置倉的重要卡位，成爲最後的winner，這也意味着生鮮電商的超級獨角獸將孕育而生。

文/劉曠公衆號，ID：liukuang110，本文首發曠創投網