茴香檸檬調味飯——家的思念

 

　 　原料：1小捏藏紅花，1.25升熱蔬菜湯，1個大的茴香球莖，125克黃油，1個洋蔥，切好;2瓣大蒜;1個未上蠟的檸檬擠出的汁及其檸檬皮;300克調味飯;100毫升伏特加;50克新鮮的碎巴爾馬乾酪;海鹽和新磨黑胡椒粉。

　 　作法：

　　一、把藏紅花浸泡在熱湯中直至使用。精切茴香球莖和茴香葉。

　　二、在煎鍋中把半份黃油化開，加入洋蔥，切好的茴香，大蒜和檸檬皮輕煎10分鐘將其煎軟。加入調味飯炒30秒，使米飯放出光澤。

　　三、同時，把藏紅花湯加熱後舀一勺放入米飯中，攪拌直到米飯把湯吸取掉。繼續加湯，一次加一點，攪拌使吸取。持續20分鐘直至湯所有被米吸取，米飯不太軟並且有嚼頭。

　　四、把鍋從火上端下來，攪入剩餘的黃油，以及檸檬汁，伏特加，巴米爾奶酪，茴香葉，鹽和胡椒粉，蓋上蓋子燜5分鐘便可食用。