檸檬無骨雞爪作法

準備食材：

• 雞爪 若干
• 小米椒 適量
• 香菜 適量
• 檸檬 1個
• 百香果 1個
• 大蒜 6～7瓣
• 醋 4～5湯勺
• 生抽 4～5湯勺
• 香油 1湯勺

 

先調理好料汁：

醋:4～5湯勺，生抽:4～5湯勺，香油一湯勺，檸檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油攪拌拌勻

檸檬片或檸檬汁自選

 

剔除指甲，使用涼水浸泡15分鐘

 

 

 

冷水下鍋，放蔥段、薑片、料酒、花椒、煮開，待水燒開，煮18分鐘，而後將雞爪立刻拿出用冷水立馬沖洗

 

 

 

雞爪剔骨，剔骨完全控幹水分。

 

將準備好的料汁：

料汁1：麻油1勺、辣椒油2勺、耗油1勺、生抽4勺、老抽2勺、鹽1勺、白糖1勺，檸檬片、洋蔥、小米椒、蒜末、醃料汁、百香果抓板均勻，蓋上保鮮膜，冷藏4小時以上。

料汁2：醋:4～5湯勺，生抽:4～5湯勺，香油一湯勺，檸檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油