廚神之路三
文章目錄 一、宮保/爆雞丁 一、宮保/爆雞丁 花生米50g，鍋中加水將花生米下鍋煮幾分鐘，要把皮煮皺，方便等一會兒炸過去皮，煮好後倒出，鍋洗淨下入適量清油，冷油將花生米下鍋，小火慢炸，這一步只需要將花生米炸至斷生即可，因爲花生米炸熟後要放涼了纔會酥脆，炸熟後將其倒出控油，裝進盤裏放一旁備用。 準備一個雞腿，去掉雞腿的皮和骨頭，選用雞腿的原因是因爲雞腿肉質較嫩，也可以選擇雞胸肉，不過雞胸肉處理不好肉
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