後疫情時代餐飲、旅遊行業洞察：從門庭冷落到百廢俱興

新冠肺炎陰雲之下，交通停運，門店停擺，生活服務業陷入大規模停滯，各行各業線下商戶受到衝擊。隨着疫情獲得控制，社會加快復工復產，日漸復甦的消費需求也爲停擺商戶帶來新的契機。

不管是餐飲行業，仍是旅遊行業，在後疫情時代的復甦，纔是更爲最關鍵一役。爲幫助行業企業共渡難關，北京地區金融機構採起多種措施，加大資金投放，支持企業復工復產。疫情防控專項再貸款的利率最高僅爲3.15%，且財政還會再貼息50%。

同時，做爲行業龍頭企業的美團、攜程等都向供應鏈下游企業推出貸款產品，以使這些企業穩定現金流這一輩子命線，緩解房租、工資等固定成本壓力，儘快恢復正常經營，重獲消費者信心。

01 餐飲業：全部人都面臨挑戰

3月13日，國務院聯防聯控機制舉行新聞發佈會稱，全國除湖北外的規上工業企業平均開工率超過95%，企業人員平均復崗率約爲80%；中小企業開工率已達到60%左右。其中，人員流動、物流運輸、現金流、原材料供應和防疫物資供給，是復工復產的五個難點。

雲海餚創始人兼董事長趙晗表示，餐飲行業在武漢「封城」時跌到谷底，如今終於有了向上的趨勢，恢復至20%左右。他認爲，餐飲行業恢復到70%，商戶才能真正安全。

對於「現金流」這個難點，趙晗深有體會。趙晗算了一筆帳，現在雲海餚門店低功耗運營，以前每個月七八千萬的固定支出，降至兩千萬左右。而這未將房租計算在內，雲海餚每個月支出將多出一千五百萬。這也是連鎖餐飲品牌的廣泛處境，企業須要不斷擴張門店，維持收入增加，所以絕大多數營收用於開店和裝修，現金儲備並不充裕。資金流缺口如同一柄懸劍，隨時威脅着餐飲商戶的生存。

繼北上深以後，雲海餚門店擴張策略轉向強二線城市，好比在疫情最嚴重的武漢，兩年內開起了四家分店。新冠病毒確認「人傳人」後，武漢門店營業額驟跌至平常的20%。武漢「封城」後，營業額降至10%，很快不足5%，進入停擺狀態。武漢只是開始，隨着各省市推出交通管制和隔離措施，全國門店堂食陸續停擺。雲海餚客單價較高，外賣佔比較小。堂食引擎停轉，雲海餚與萬千餐飲商戶一同陷入疫情迷霧。

2月3日晚，趙晗接到消息，美團生意貸將爲商戶提供優惠利率貸款，便立刻安排同事準備申請資料。他了解到，此前生意貸一直面向小微商戶，此次疫情中，首次將服務範圍擴大至連鎖餐飲品牌。2月4日，雲海餚便得到了由美團攜手江蘇銀行提供的1000萬元貸款授信，這也是疫情期間第一筆落地的美團扶持貸款。

得到資金助力後，雲海餚投入更多資源優化營收結構。除了外賣，雲海餚以門店爲中心，組件社羣，經過社區團購模式出售蔬菜。同時發力「舔鼻尖客棧」電商平臺，在疫情期間爲居民提供雲南食材以及半成品菜品。

02 旅遊業：沒有人能夠獨善其身

據文化和旅遊部產業發展司司長高政介紹，截至3月16日，全國已有28個省（區、市）3714家A級旅遊景區恢復對外營業，復工率已超過30%。

業內人士指出，旅遊行業是個極度敏感卻極有韌性的行業，只要疫情獲得有效控制，出遊的需求就會釋放。

復甦，歷來不是一蹴而就的事情。受到疫情影響，旅遊行業陷入停擺，包括酒店、旅行社在內，沒有哪家企業能夠獨善其身。

以酒店爲例，疫情期間入住率下滑、預約客戶退款等，都使得酒店的營收大幅減小乃至歸零。華住集團創始人、董事長兼CEO季琦透露，新冠肺炎疫情至今，華住的經濟損失巨大。雖然疫情還沒結束，但對華住的財務影響極大，迄今爲止，華住損失的潛在營業收入約38億，開店虧損約25億。

對於旅行社而言，一方面要全額退還旅客的退款訂單，另外一方面已經交付供應商的款項追索困難，過去大半年的努力幾近泡湯。同時，全國80多萬導遊員也在2020年春節黃金假期「被動失業」。

現金流吃緊，入不敷出，成爲這些企業的共同困境。爲了與旅遊行業共渡難關，華住集團於2月6日開放低息貸款，面向已開業一年以上且仍在營業的旗下酒店，可提供單店最高50萬元的低息貸款支持。

攜程也宣佈爲平臺商戶提供很多於100億元額度規模的小微貸款，針對湖北地區商戶的資金需求優先受理，專項支持。同事攜程還取消或減免部分產品在線交易佣金，線下門店免除3個月管理費。

03 迎接「後疫情時代」：陣痛以後，迎接春生

進入3月，春日的陽光穿透迷霧。隨着復工復產有序推動，餐飲、旅遊等服務行業進入「後疫情時代」。

在餐飲業方面，成都街頭的小店開門迎客，上海豫園的老字號恢復堂食，浙江柳市的老牌餐飲酒店後廚熱火朝天，爲復工工廠及周邊居民提供 「星級外賣」，從排骨到黃魚包羅萬象。而麥當勞、肯德基等連鎖快餐，也早早恢復堂食，順應復工大潮推出工做團餐。

中國飯店協會研究院發佈的《新冠疫情下中國餐飲業發展示狀與趨勢報告》顯示，低風險地區的餐飲堂食企業逐步在復工，其中大型連鎖餐飲企業的復工率近60%，高於平均值。

在旅遊業方面，上海東方明珠塔、安徽黃山、四川甘孜等景區重啓，西湖景區下屬收費景點免費開放，各大景區推出優惠預售活動，攜程線上門票銷售量環比上升超100%，公衆旅遊出行人數回暖，旅行社企業恢復部分經營活動。

商務部服貿司司長冼國義表示，疫情不會改變住宿餐飲等生活服務業快速發展、持續升級的趨勢，疫情結束後，預計住宿餐飲會迅速恢復，商務部還在研究疫情結束後振興餐飲業的舉措。

對於受疫情影響經營暫時出現困難但有發展前景的企業來講，現金流是生命線。爲知足其資金需求，須要金融機構持續的業務創新，行業、企業與政府部門的共同努力，幫助企業更有效的下降經營成本，渡過這一困難時期。

「後疫情時代」，餐飲、旅遊等服務行業復甦或許仍有陣痛期，而隨着扶持政策落地、融資門檻減低、商戶自我轉型，行業將很快走出疫情陰雲，推進社會恢復運轉。春天已經來了，當土地解凍，雨水漸豐，被冬藏數月的種子將迎來新生。

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