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釀酒過程-你知道白酒的辣味是什麼引起的嗎?
時間 2021-01-20
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白酒在國內飯桌上佔據着重要的地位,相信第一次喝白酒的人,對白酒的印象就一個字「辣」,第—次喝酒給人的感覺就是辣的難以下嚥,那麼問題來了,白酒爲什麼有辣味呢?辣味是哪來的呢? 白酒的成分非常複雜,除了水之外,還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素、金屬離子……嗯,每種都還包含複雜的子類,這些物質共同構成了白酒的口感、風味,有的聞起來香,有的有酸味、甜味、苦味,有的使酒體變色,正因如此,中國
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