Sage x3食品過敏原管理幫助企業遵守食品安全法

什麼是食品過敏原及過敏導致的人體反應   食物過敏是指食物中的某些物質（通常是蛋白質）進入人體後所產生的異常免疫反應，導致機體生理功能的紊亂或者組織損傷，進而引發一系列臨牀症狀，嚴重的食物過敏有可能對生命產生威脅。據統計，目前有70多種食物已被證實可引起食物過敏。食物過敏原大多數是食品中的特定蛋白質成分，例如牛奶中的酪蛋白、雞蛋中的白蛋白或小麥中的麥膠蛋白等。故最常導致過敏反應的食物，以蛋類、花生

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