AI變身釀酒師 微軟用ML創造出新的威士忌配方組合

微軟、芬蘭科技公司Fourkind和瑞典威士忌酒廠Mackmyra正在製造全世界第一款AI製做的威士忌，預計將於今年秋天上市，微軟將AI技術，用於自動化威士忌製做過程當中最耗時的部分，從衆多成分配方和酒桶的組合中，找出能醞釀出最佳風味的組合。威士忌酒不只會因成分配方而有所不一樣，在酒桶內醞釀成熟的時間，也會影響風味，酒桶並不單只是容器，而是給予每款酒獨特風味的關鍵角色。Mackmyra的調酒大師Angela D’Orazio表示，隨着時間，威士忌會慢慢呈現儲存酒桶的顏色、香氣和味道，從這些酒桶中，能夠製做出數十萬種不一樣的威士忌，相比製做啤酒，威士忌的可行組合衆多且複雜，所以，配方的生成不是工程，而是藝術。

目前微軟打造出的AI釀酒師，是利用Mackmyra現有的食譜、銷售數據和客戶偏好來訓練模型，目前AI模型可以預測出超過7,000萬種可能會受大衆喜好的組合，多虧算法的運算能力才能在龐大的數據中篩選，並找出創新的組合，比起人工執行整個步驟快上許多，最後仍是會透過人類的感官來品嚐，而這部分則是任何程序都沒法取代的。相關來源： www.cafes.org.tw/info.asp