2017年酸奶市場超速增長，未來純奶將何去何從？

近年來，酸奶市場規模一直呈持續上漲態勢，其中常溫酸奶以及乳酸菌飲料作爲新崛起的細分品類，通過工藝上的不斷創新和不俗的口感，獲得了衆多消費者關注，並且佔據了酸奶大部分銷售額。

數據顯示，2017年酸奶的銷售額第一次超越牛奶，成爲最受消費者歡迎的乳製品。

其實，酸奶和牛奶之間較量在超市就看出，超市貨架上大大小小的新鮮酸奶越來越多，價格也是越來越高。10幾塊錢的酸奶，很多人紛紛加入購物車，相比之下，盒裝牛奶幾塊錢卻無人問津，只有傳統的大品牌還有所銷量。

酸奶市場年輕有活力

酸奶市場規模不斷擴大，各大乳企在酸奶的品質與創新上下足了功夫，比如光明莫斯利安、蒙牛純甄、伊利暢輕、每益添、安慕希等產品。娛樂營銷的成功，拉近了與年輕消費者的距離。

2017年9月光明乳業發佈了莫斯利安新Li量新品組合產，其中，甄選果粒系列是中國首款可以吸得到真實果粒的常溫酸奶；

2017年9月伊利暢輕冠名的《我們相愛吧》完美收官；

2017年蒙牛純甄贊助當紅綜藝《極限挑戰第三季》，吸引了衆多年輕消費者；

高端酸奶成爲市場新趨勢

高端酸奶從去年開始就被各大乳製品企業頻頻推出。例如伊利今年1月推出低溫歐式酸奶「帕瑞緹芝士乳酪」，介於酸奶與奶酪之間，規格110g售價9元左右。

未來酸奶行業發展如何？牛奶又該如何反擊？酸奶和牛奶的市場佔額會不會發生翻天覆地的變化，一切都是未可知。