正宗蘭州牛肉拉麪湯料精準配方

一、煮肉時調料配方爲： 乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約爲0.5-0.7％。 二、調湯料的配比爲：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約爲0.3-0.4%。 三、鹽與湯的比例爲：1.4—1.5%。 四、鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比

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