關於餐廳的一個忽然地想法

今天看到KFC等餐飲的質量問題再次曝光(此次主要是冰塊和馬桶水的比較)，在一陣噁心以後，忽然有了一個對餐飲店的想法，爲了應對愈來愈尖銳的飲食安全問題，開一個不提供現成餐飲的餐飲店，店裏提供成套的廚房用具，來用餐者本身動手從選擇材料到製做菜品，整個過程所有本身來，這樣就不怕別人提供的飲食有問題了，餐飲店提供如下服務：

1. 提供獨立空間來供客戶下廚房
2. 餐飲材料售賣(包括米、油、鹽、菜等，所有從超市採購，每份材料提供超市購物單)
3. 客戶網上預約，可從餐廳選擇材料，也可自帶材料
4. 客戶材料保管服務(米、油、鹽、菜等可寄存)
5. 餐廳提供餐具清洗、保存服務

固然想法很粗糙，但最重要的是餐廳如何盈利的問題？場地固然是定位在綜合辦公區，最基本的盈利思路就是評估餐廳提供的服務的總成本，據此制定一個有利潤的價格。成本主要包括場地租用費用，服務人員(主要是衛生清潔和材料銷售、保管服務人員)