區塊鏈軟件開發：區塊鏈+餐飲

1、行業概況：自主仍是加盟？

　　在全部的第三產業中，餐飲業多是人們最熟悉的一個領域，不只對於消費者來講如此，對於創業者而言亦然。因爲其入行門檻低，外加

「

民以食爲天

」

的觀念深刻於心，正所謂

「

人無論何時都得吃飯

」

，所以對於很多人來講，在缺少技術硬實力的狀況下，餐飲行業常常會是他們創業的優先選擇，尤爲是在倡導下沉公司建立權的

「

雙創運動

」

開啓以後，這一領域更是成爲很多年輕創業者的匯聚之地。以致於在一些地方，不少人常常會把創業和

「

開飯店

」

聯繫到一塊兒，這使得整個餐飲行業的服務提供權大幅下沉、在行業格局上呈現出明顯的去中心化。在最誇張的時候，這一權力甚至被下沉到了一些

C

端個體、而非

B

端餐廳的手中，算是將餐飲行業的去中心化作到了極致，例如前兩年爆火的共享餐飲、私廚等應用。雖而後來的事實證實，餐飲業的服務提供權並不適合下探到過深的層次，但無能否認的是，餐飲行業服務的提供權在近些年是總體下沉的、行業格局的去中心化程度也是有所提升的。好比說：過去只有一些知名的餐飲品牌可以擁有連鎖店，而如今只要條件合適，一些出身草根的創業團隊同樣也能夠打造出屬於本身的連鎖加盟體系。而餐飲行業對區塊鏈技術的需求，也正是源自於這種權力下沉所產生的行業問題。

　　具體來看餐飲業的產業鏈與痛點，在這一問題上，業內有一個比較通俗的歸納：三高一低。也就是原材料、人工、房租成本高、而利潤率較低。

2011

年針對上市餐飲企業的一篇報告則指出，餐飲行業的平均淨利率僅爲

8%

左右。在這種嚴峻的行業環境下，若是餐飲企業的創始人對行業沒有深入的理解，後果將會十分難堪，好比說某些理想主義者常常會在郊區的城中村開個富麗堂皇的茶餐廳，而後被各類蒼蠅館子快速排擠出局。近年來業內所流傳的

「

三月死

」

一詞，調侃的就是這種不懂行業、不善經營的餐飲從業者。

　　由此來看，對於不少眼高手低的年輕創業者來講，若是對餐飲行業缺少深入的領悟與理解，極可能一方面忙得焦頭爛額，另外一方面又沒賺到什麼錢。在這樣的狀況下，對於這些餐飲行業新人而言，與其冒着較高的風險去自創品牌，不如成爲其知名品牌的加盟店，融入到對方的連鎖體系中。在收益一側，利用知名品牌的信用背書效應爲本身帶來更多的客戶；同時在成本一側，因爲在加盟體系中，技術方案都是由總部提供，同時部分物料也是統一配送，所以店主能夠從這些重複性較高的平常瑣事中抽身出來，更好的對店內的其餘事務進行思考。對於其提升利潤率有着很大的幫助。

　　

2、行業痛點：難以履約的加盟合同

　　事實上，餐飲行業

「

新人作加盟要比自創品牌更好

」

的道理，已經獲得了很多人的承認。但從現實的實踐狀況來看，結果卻每每不盡人意：雖然一些創業者向某些餐飲品牌方繳納了加盟費（或是其餘的一些費用），但經營的效果卻跟自主品牌沒什麼兩樣，以致於不少加盟者憤怒地喊出了

「

十個加盟九個騙

」

的口號。這種狀況出現的緣由不少，其背後原理一言以概之：那就是品牌方的支持未能起到預期中的效果。這其中有一些因素是來自於加盟者自身，好比說店面地址不佳；但也有一些因素是源自於品牌方對承諾的履行未能達到加盟方的預期，甚至不少時候乾脆就沒有履行。最終致使加盟方的店面未能順利融入到對方的連鎖體系中。

　　能夠說，在當下的餐飲行業中，品牌方與加盟方的矛盾已經成爲一個關注度很高的問題，從近年來的輿論反饋來看，雙方的衝突彷佛有愈演愈烈之勢。這種狀況的出現，很大一個緣由在於前面所提到的：餐飲行業重心的下沉使得成爲加盟商和品牌商的門檻大大下降，一些沒有相關經驗經驗、甚至根本就不適合作這一行的人也進入了這個行業，成爲了品牌方或加盟方。使得相關的合做磕磕絆絆，頗不順利，最終致使餐飲新人即使是想要成爲加盟方，對於品牌方也存在較多的疑慮，惟恐後者對本身不能給予足夠的幫助。

　　那麼，品牌方與加盟方之間的信任危機要如何解決呢？對此，首先要找出加盟方對於品牌方支持的

「

預期差

」

的根源：若是加盟方在品牌方落實承諾的狀況下，經營情況依然不善，頗有多是加盟方本身出現的毛病（譬如品種沒選對、店址落位失誤等），對於這種狀況，最好的解決方案是讓加盟方提升本身對於餐飲行業的洞察能力。但如果品牌方沒有作到協議中對加盟方的支持，那就是品牌方的失信了。而解決這一問題的關鍵則在於：如何可以讓品牌方在收取了加盟費以後，還可以按照合同的約定，爲加盟方持續提供幫助。對於這一點，區塊鏈能夠說是有一個現成的解決方案：那就是基於區塊鏈的智能合約。

　　事實上，像上面這種品牌方與加盟方的這種問題，區塊鏈行業的從業者和投資者們其實並不陌生。在前兩年

「

知識變現

」

轟轟烈烈之時，不少所謂的

「

幣圈大佬

」

也順勢而爲，創建了屬於本身的知識星球（俗稱小密圈），極力鼓吹投資者們進入，然而在投資者花費數百甚至數千元的入圈費以後，卻發現

「

大佬

」

在小密圈裏根本更新不了幾回。一年下來，這些入圈費全都打了水漂。這種狀況出現的根源，仍是由於像小密圈這樣的付費機制是至關有悖於人性的

——

對於星主而言，他在一次性拿到本身整年的報酬以後，幾乎就失去了繼續輸出的動力，但若是是回答一個問題獲得一部分報酬的話，其確定會在經濟激勵之下、孜孜不倦的持續爲圈友們服務。餐飲行業也是同樣，爲何品牌方常常會出現不履約的狀況？由於加盟方已經一次性把一年的費用都提早預支了。既然錢已到手，那品牌方落實承諾的動力天然不強，畢竟幹多幹少都拿這麼多。而若是這些錢隨着工做的進度分批解鎖，那品牌方爲了得到加盟費，天然就會比較有動力去落實加盟之初的承諾。

　　在這樣的狀況下，基於區塊鏈的智能合約解決餐飲連鎖信任危機的思路以下：品牌方與加盟方在談妥加盟規則以後，將相關的規則設置爲智能合約，而加盟方則將相關的資產保存在區塊鏈上，品牌方每履行一項支持承諾、並獲得加盟方的確認以後，相關的資產就會被自動釋放到品牌方的帳戶當中。考慮到品牌方本身也有能夠創造現金流的直營店，而加盟費每每只是一部分收入，所以這部分資金的分批釋放，每每不會對品牌方自身的利益形成特別緻命的影響，通常來講也是能夠接受的，這就是區塊鏈技術解決餐飲行業痛點的基本原理。

　　嚴格來講，這種品牌商與加盟商的區塊鏈解決方案，適用於全部的連鎖行業，但應用到餐飲領域的效果相對來講比較好。首先，在全部招商連鎖行業的項目當中，當屬餐飲業數量最多，佔比約

1/3

；其次，其餘行業（包括教育等）由於見效慢，成爲品牌方所需的時間長，所以相關服務的提供權從中心化機構下沉的速度比較慢、幅度比較小。而餐飲行業的顧客反饋每每很是快速的，一頓飯下去就能對產品給出評價，因此造成品牌的週期很短，相關服務的提供權下沉速度較快、幅度較大，很容易闖進一些不成熟的經營主體，所以品牌方與加盟方之間的矛盾也就更嚴重。如此以來，利用區塊鏈來創造信任就是很是有必要的。儘管這個方案可能並不那麼完美

——

畢竟爲了這個加盟店，加盟方除了加盟費以外，已經付出了一系列沉沒成本，就算中途節解約止損，省下來的也只不過是一些加盟費而已。更有甚者，若是品牌方比較強勢，以中止供料等條件爲要挾，強制加盟店釋放資金，不少時候對方也只能忍受。可是，這一方案至少對某些品牌方肆無忌憚的行爲進行了必定程度上的制約，這是毋庸置疑的。

　　

3、行業總結：區塊鏈應用恐難從中心化巨頭處搶流量

　　可是，這個解決方案面臨着一個很大的風險

——

對於加盟商而言，品牌方當然不是一個值得過於信任的對象，但區塊鏈技術及其項目就是嗎？事實上，餐飲店主最信任的中介，可能仍是像餓了麼和美團這樣的大平臺，關於這一點，其實作一個設想便不難明白：假設針對上述行業痛點，餓美兩大巨頭開發了一箇中心化的

「

加盟寶

」

，而某區塊鏈創業公司作了一個去中心化的

「

餐飲鏈

」

，那麼客戶會選用誰的產品？最有可能的結果是：在店主看來，餓美這樣的

IT

大公司以前已經把本身的業務作的足夠好，那進入新的領域確定也不會差，並且人家家大業大，不太可能拿走本身抵押的部分加盟費。最重要的是

——

本身在這些平臺上所積累的口碑能夠直接遷移過去，至於區塊鏈的

「

餐飲鏈

」

，你缺少信任積累、背後技術難懂、並且要成爲你的用戶還得從新註冊一次，以前在業內所積累的全部口碑可能都很難進行遷移，如此一來，客戶會選擇誰的產品，還真是一件值得商榷的事。

　　區塊鏈與餐飲的結合嘗試向人們傳達了一條信息：對於區塊鏈的解決方案來講，若是你的目標客戶目前已經彙集在了某一箇中心化的互聯網平臺之上，那你面臨的挑戰將會很大

——

你不只須要開發底層系統，同時還要努力獲客；而要達到一樣的目標，互聯網巨頭可能只須要開發一個（或者直接

copy

）底層系統就好了，至於流量和客戶那都是現成的，順便一提，儘管用戶可能常常會對這些大公司表示不滿，但千萬不要被這種假象矇蔽了，由於在實際行動中，這些人仍是會用腳把票投給這些中心化的大公司，而不是相對來講效率較低的去中心化區塊鏈。這對於項目創業團隊來講，是一個很是須要注意的現象。畢竟不少時候，人們口頭上說什麼其實沒什麼太大意義，是否願意爲此去作些事情，纔是最重要的。

　　江輝晟興網絡有限公司專業定製開發：

　　基於區塊鏈底層技術，以技術發展爲基石，不懈進取，敢於創新，造成安全產品和安全服務兩大業務版塊主營業務涵蓋電子取證、數據分析與挖掘、網絡邊界安全防禦、應用與數據安全防禦全網安全風險管理等方面，憑藉具備競爭力的核心技術和服務在司法系統各職能部門得到普遍應用，深受用戶信任，在衆多行業和區域客戶中創建了很高的知名度。

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