讓人等不及的潮州小吃「來不及」

　　聽說明末清初時期，潮州意溪有一陳姓富戶人家，一日正午從省城來了一位往年同往京城趕考的朋友，匆促中急忙招呼家廚準備午宴。家廚殺雞宰鴨以後，嫌菜餚太少，但家中離市一則太遠，二則市場也恐怕已收市，此時家園中的香蕉一串串掛在香蕉樹上，正是收穫時節。家廚見狀，靈機一動，便割下香蕉，略爲加工，烹製出一道香噴噴的菜餚來。

　　這道菜外酥內嫩，香甜可口，客人從未吃過這樣的菜，品嚐以後，讚不絕口，忙問主人這道菜的名稱，主人也不清楚，便把家廚喚來詢問。家廚便如實說是由於來不及到市場購買肉菜，見到園中有香蕉，便就地取材，臨時烹製出來的。

　　客人聽了，哈哈大笑，說：「來不及，來不及，就把這道菜稱爲‘來不及’吧!」

　　「來不及」這道菜餚的製法是，把香蕉去皮，切成寸段，再從中間切開，夾上一塊一樣大小的冬瓜冊，掛上蛋糊，下油鍋炸至金×××，撒上香芝麻即成。