地鍋雞的做法

        地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的洪澤湖流域，地鍋菜以地鍋雞爲代表，地鍋菜又以徐州地區口味爲最正。據說，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。 原料： 雞一隻、麪粉適量（可加玉米粉

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