公用廚房設備的策劃方法

廚房策劃的重要性： 公用廚房策劃可分爲經營策劃和廚房策劃。 經營策劃:主要由經營管理人員完成,包含經營規模、檔次、服務對象、菜系、經營模式特色服務、廚房組成、選用設備、裝修風格、文化特色、資金投入等與市場銷售有關的內容。 廚房策劃:根據經營策劃確定廚房在建築中的位置、廚房組成、區域劃分、技術要求、技術實現及廚房投資預算等廚房設計內容廚房策劃服務於經營規劃,又決定着經營規劃的成敗。經營策劃需要廚房功

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