手搖磨豆機經驗總結--2013.7.11修改

    手搖式磨豆機擁有古典的造型，錐形的磨具把豆子磨碎，功能和外觀在幾百年來幾乎沒有改變，十分的具備生活品味。（修正：手磨也有平刀，鬼齒，錐刀鬼齒複合，平刀錐刀複合）

   手搖磨豆機是以刻有溝槽的兩個錐形刀刃碾壓磨碎咖啡豆，這類磨豆機被稱做碾磨式磨豆機。

 

   1.如何選擇手搖磨豆機 

   手搖磨豆機研磨出的咖啡粉容易顆粒不均勻，作意式濃縮咖啡Espresso會被高壓沸水衝出凹洞或是孔徑，形成萃取不均。

   手搖磨豆機容易產生摩擦熱量，可是家用不像咖啡館那樣連續操做，能夠忽略這個影響。

   手搖磨豆機優勢是，極少有細粉產生，細粉會使咖啡液混濁，還會帶來使人不舒服的苦味與澀味。

 

   1.1適用場景

   在家使用手衝法、虹吸壺法、法壓壺法和相似的衝煮方法推薦使用手搖磨豆機。若是是作意式濃縮咖啡不建議使用哈。

 

   1.2磨芯的選擇

   手搖磨豆機機芯分爲金屬和陶瓷兩種。金屬的在磨的時候會發熱，讓咖啡豆的香味提早揮發；陶瓷易碎，可是陶瓷的基本不會發熱，因此獲得的香味更正。

      

   1.3品牌介紹

   不少人都在用正晃行的A12經濟實惠， 京瓷、HARIO和TIAMO也都不錯，HARIO山寨京瓷，TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工，TIAMO是臺灣牌子

   幾乎都是大陸生產，TIAMO的塑料可能不保險。京瓷CM45的磨芯能夠磨espresso須要的粉，我的感受磨espresso的粉仍是專用的電動磨好些。

   日本京瓷Kyocera CM-45CF：磨的時候挺費勁的，能夠意式，清洗很是方便。

   正晃行AKIRA A-13： 鑄鐵磨芯，磨細點還好算均勻，磨粗不算均勻。

   PROLEX：最近比較收歡迎，磨細粉比較好。

   

   1.4使用技巧

   手搖磨豆機給你們的印象是磨起來挺累的，目前國內市場比較流行咖啡豆中度和深度烘焙，豆子仍是好磨的。你能夠試試坐在凳子上，把磨豆機夾在膝蓋上，而後開磨，我平時都用這個方法，很省力的說，也不用使勁下壓。

 

   1.5清潔

   每次用過以後儘可能倒乾淨磨芯、豆倉、粉盒和裝粉盒的機身中殘餘的粉，到不乾淨能夠到刷碗池閉着眼睛吹一吹。隔一段時間或很長時間不用而又從新啓用溫水清洗一下便可，若是磨芯是金屬的不能用水洗。

 

   1.6軸的介紹

   手磨有不一樣的構造，分固定軸和不固定軸，出品相差很遠。不固定的很不均勻，但在單品中又能夠帶出不一樣層次。

   好的固定軸手搖磨能夠作意式磨，例如HG﹣ONE，PHAROS，ROSCO，而HARIO 1B就是固定軸失敗的，出品不均勻。

 

   2.購買手搖磨豆機

   咖啡生豆肯定了，烘焙技術是決定一杯咖啡好壞最重要的因素。購買手搖磨豆機時磨芯必定要是陶瓷的，價錢能夠根據你們本身的經濟實力購買。

 

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