艾永亮：鍋盔同質化嚴重並缺乏創新，它能否成爲「超級產品」

2018年，一款荊州的傳統風味麪食小吃火了，它就是鍋盔，無論是在大街小巷還是在商業街道，隨處可見鍋盔的身影，就連朋友圈、抖音上都掀起了一陣鍋盔小吃打卡的習慣，鍋盔的火爆持續至今。 一、那麼鍋盔還能繼續火下去嗎？ 小吃永遠是餐飲業的一塊香餑餑，放眼整個餐飲市場，我國的小吃快餐門店數量以44.3%的佔比穩居第一。與此同時，在小吃門店中還有許多還未建立品牌且還需升級的細分品類的美食，鍋盔的火爆應運而生。

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