正則

\s 空白符
\S 非空白符
[\s\S]任意字符
[\s\S]* 0個到任意多個字符

[]表示匹配其中的任意字符
^表示不匹配其後的字符
*表示0個或任意多個其前的字符
?表示0個或1個其前的字符

具體到你的例子中
[^>]*表示0個或多個不爲>的字符
['\"]?表示'\"三個字符中任意一個出現0次或1次